A rágcsálnivalók harca: egészséges vagy kényeztető?

A New Food szerkesztője, Bethan Grylls a kényeztető és egészséges rágcsálnivalók egymással ellentétes trendjeit vizsgálja, és fogadásokat tesz a jövő alakulására.

We'Az elmúlt néhány évben két, egymással szembetűnően ellentétes tendencia futott párhuzamosan, egyenlő sikerrel.A gyűrű egyik oldalán az egészséges snack található–elárasztja a közösségi média hírfolyamainkat, mint a testmozgás befolyásolója's következő HIIT rutin–a másik pedig a dekadens nassolnivaló, amely kényeztetést áraszt és kényelmet kínál a nehéz időkben.

Tehát hogyan történt ez, és melyik snack fogja megnyerni a fogyasztók szívét?

Új gondolkodásmód a nassolásról

A harapnivaló, amelyet egykor megszokásnak tartottak, életmóddá vált, és egyesek azt állítják, hogy a közhiedelemmel ellentétben minél többet nassolnak a fogyasztók, annál egészségesebb az étkezési magatartása.

Az NPD Group jelentése szerint a fogyasztók nassolással egészségesebb ételeket építenek be étrendjükbe.A legegészségesebb táplálkozást folytatók évente 36 százalékkal több snacket fogyasztanak, mint az átlagfogyasztók.1

Tehát ez azt jelenti, hogy a csokoládé narancs az új fekete?Nem egészen.

Mint említettem, mi'két meglehetősen eltérő trendet látunk a snack kategóriában.A kényeztetés és a kényelem kétségtelenül egyre népszerűbb a járvány óta, de a legegészségesebb finomságok'falatozók'a gyümölcsök, joghurtok és szeletek széles választékát foglalják magukban.

Ez az új perspektíva lehetőséget biztosíthat az élelmiszerszektor számára, hogy másfajta innovációt hajtson végre a nassolás terén.

A Kallo az egyik ilyen cég, amely a snackekhez való új hozzáállást alkalmazta.A már egészséges csemegékről ismert rizstorta márka egyre nagyobb fogyasztói kedvet kapott a zöldség alapú termékek iránt, különösen a ropogós kategóriában.

"We'a nassolási alkalmak száma idén 1,9 millióval nőtt 2020-hoz képest,”Hayley Murgett, az Ecotone UK Kallo márkavezérlője elmondta a New Foodnak.

"A piac'jelentősen nőtt az elmúlt néhány hónapban, és mi'igazi felfutást tapasztaltam Kallo eladásaiban.Ennek a növekedésnek az egyik legnagyobb hajtóereje a zöldséges süteményeink.”

Ez a legújabb innováció borsó- és lencsealappal készült, és más intenzív növényi ízekkel, például pestoval és céklával kombinálva.

Intenzív ízek és termékelőnyök

Az izgalmas ízek egy másik trend, amely elérte az élelmiszeripart–és Murgett megjegyezte, hogy a nassolási kategória az egyik olyan ágazat, amely számára előnyös lehet a kísérletezés.

"Az emberek sokkal fogékonyabbak az új és más dolgok kipróbálására a snack kategóriában, ezért'Fontos ezt szem előtt tartani az innováció során.A hagyományos harapnivalóknak azonban mindig lesz hely–akiket mindannyian ismerünk és szeretünk, és akikhez visszatérünk;hagyja's nézz szembe vele, a só és az ecet nem megy sehova.”

Hagyományos és engedékeny

A világjárvány előtt láttuk az egészségesebb élelmiszerek iránti keresletet;az emberek egyre tudatosabbak és érdeklődőbbek a jólétük és az elfogyasztott ételek iránt.Ez a tendencia–mint sok minden–beletolták'turbó üzemmód'amikor a Covid valódi hatásai nyilvánvalóvá váltak.A vitamindús ételek a vásárlók kötelező kellékévé váltak'kosarak.Az egészségügyi trend pedig csak felgyorsult, amikor megjelentek a hírek, miszerint az elhízás növeli a vírus általi súlyos megbetegedések kockázatát.

A fogyasztók talán ugyanennyien sós és édes falatok révén is keresték a kényelmet.Azt'Nem meglepő, hogy ekkora vágyat tapasztaltunk a finomságok iránt ebben az időszakban–ugyanez történt a 2008-2010-es nagy recesszió idején is.2

A Mintel3 kutatása tovább erősíti a stresszes étkezés és a nassolás közötti összefüggést.Ennek megfelelően az elemzők azt sugallják, hogy az ipar felelősséggel tartozik"megszünteti a bűntudat lehetőségét”falatkák létrehozásával"funkcionális előnyök és/vagy hangulatjavító összetevők”.

Ahogy Kallo tette, a gyártóknak fel kell tárniuk a táplálkozási előnyöket kínáló összetevőket, mint például a dióféléket és a magvakat, és meg kell fontolniuk, hogyan építhetnek be (őszintén) olyan állításokat, mint pl.'energizáló'és'megnyugtató'.

"A harapnivalók piaca folyamatosan bővül és diverzifikálódik, mi pedig nem'ne képzelje el, hogy csökken.Ott's sokkal több választási lehetőség most és mi'a snacknek tekinthető,”- kommentálta Murgett a piacra hivatkozva's evolúciója.

Nem volt't csak a húsvét, amely csukláson esett át;Valójában az összes szezonális édesség visszaesett, míg a csokoládéiparban az új termékek fejlesztése összességében 14 százalékos visszaesést mutatott.4

A Covid nyomást gyakorolt ​​a költségvetésekre, ami átmenetileg megakasztotta az innovációt;és a szaküzletek és más kőműves lehetőségek bezárásával a fogyasztókat csokoládévásárlásra csábító szokásos csatornák is elfojtottak.

Végső gondolatok

Szóval, kényeztetés vs. egészség – ki a győztesünk?Hiszem, hogy ez a küzdelem elkerülhetetlenül döntetlenre fog végződni – ha persze valaha is véget ér.

Az egészségre és a jólétre való fokozott figyelem – különösen az elmúlt évben – tovább hangsúlyozta az alacsony és nulla cukortartalmú lehetőségek iránti igényt.A Mintel kutatása azonban azt sugallja, hogy a csokoládé csökkentett cukorpiaca továbbra is „döcögős”, mivel a cukorszinthez igazított csokoládé a globális piacra dobások kevesebb mint négy százalékáért felelős – ez az előző évhez képest gyengébb három százalék.

Mindig lesz hely a kényeztetésnek, és úgy tűnik, hogy a fogyasztók mindig a hagyományos csokoládé mellett döntenek a cukormentes társaikkal szemben.

Lehet, hogy a szezonális csokoládéinnováció visszaesett, de ahogy a dolgok újra kezdenek nyílni, új és egyedi termékek kerülnek a piacra.Amint a Kallo a zöldséges süteményeivel bebizonyította, az újdonságok iránti étvágyat tápláló snackek jól teljesítenek.Ha egy termék funkcionális egészségre vonatkozó állításokat is tartalmazhat, akkor valószínűleg Ön nyert.

Ha ezt mondjuk, a fogyasztói preferenciákat mindig egy fő hajtóerő határozza meg: az ízlés.Lehetsz olyan egészséges és olyan különböző, amennyire csak akarsz, de ha a terméked nem éri el az „ízbimbó-foltot”, akkor nem fog működni.

Végső soron a rágcsálnivalók csatája egy hibrid lehetőséggel zárul, ahol a – általában ízletesebbnek tartott – kényeztetés egyesül a wellnesst szem előtt tartó falatokkal.Már most látjuk, hogy ez a hibrid gondolkodásmód a nassolás arénájába kerül;ami a csokoládét illeti, őszintén hiszem, hogy a cukornak mindig meglesz a helye, amennyire csökkentve, és a nulla lehetőség megmaradhat.

Lényegében a fogyasztók akarják a világot;szóval a producerek, csak át kell adniuk nekik.Ideje kreatívkodni.

www.indiampopcorn.com