A snackek piaca extrudált és nem extrudált termékszegmensekre oszlik.A nem extrudált rágcsálnivalók 2018-ban a teljes piac több mint 89,0%-át képviselték az egészséges termékek, például a gabonafélék és a granolaszeletek iránti növekvő kereslet miatt, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, szabályozni az emésztést és növelni a szervezet energiaszintjét.Az egészséges snackek iránti növekvő kereslet várhatóan fellendíti a nem extrudált szegmenst az előrejelzési időszakban.

A termékgyártóknak lehetőségük van az extrudált termékekhez kapcsolódó összetevők tápanyagtartalmának megváltoztatására vagy módosítására.Ez a fehérje és a keményítő emésztési kapacitásának megváltoztatásával érhető el.Másrészt alacsony GI-tartalmúextrudált rágcsálnivalókkönnyen testreszabható a táplálkozási szint egyensúlyának fenntartása érdekében.Az extrudálási technológia szerte a világon egyre előtérbe kerül a kulcsfontosságú gyártók körében, mivel lehetővé teszi az új formákkal és dizájnokkal való kísérletezést.

A nem extrudált snackek azok az élelmiszeripari termékek, amelyeket extrudálási technológia alkalmazása nélkül állítanak elő.Ezeknek a termékeknek nincs hasonló mintája vagy mintája egy csomagon belül.Így e termékek iránti keresletet inkább a szokásos/rendszeres fogyasztás, semmint az esztétikai vonzerő koncepciója vezérli.A burgonya chips, a dió és a magvak, valamint a pattogatott kukorica néhány kulcsfontosságú példa a nem extrudált termékváltozatokra.

A nem extrudált szegmenshez kapcsolódó snackek tervezésének és textúrájának korlátozott hatóköre arra késztette a kulcsfontosságú gyártókat, hogy az íz innovációra összpontosítsanak.Például 2017 májusában a NISSIN FOODS, egy japán székhelyű élelmiszeripari vállalat bejelentette, hogy új termékét – a burgonya chipset – Kínában kívánja piacra dobni.Az innovatív termék tésztaízű chipset (burgonya) tartalmazott.Ez a lépés rávilágított a vállalat azon szándékára is, hogy kihasználja a guangdongi tésztagyártó üzem gyártási csatornáit és értékesítését.Az ilyen fejlesztések várhatóan az előrejelzési időszakban is felszínre kerülnek és fennmaradnak, ezáltal erősítik a szegmens pozícióját.