Snack trend alakulása

KANSAS CITY – Amerikaiak milliói zabáltak pattogatott kukoricát, burgonya chipset és kekszet, hogy megbirkózzanak azzal, hogy a koronavírus-járvány gazdasági és társadalmi zűrzavart robbantott ki szerte a világon.Márciusban robbanásszerűen megnőtt a kereslet az olyan márkák iránt, mint a Cheetos és a Cheez-It, ami hozzájárult a sós rágcsálnivalók kategória rövid távú fellendüléséhez, amelynek lassulása miatt – mondta Beth Bloom, a chicagói Mintel étel- és italjelentésekért felelős igazgatója.

A sós rágcsálnivalók összértékesítése az Egyesült Államokban közel 7%-kal nőtt 2019-ben, meghaladva a 19 milliárd dollárt, de a növekedés üteme várhatóan lassulni fog, mivel a vásárlók egészségesebb snackeket választanak.A kutatások azt sugallják, hogy a folyamatban lévő válság egy pillanatra megzavarta a fogyasztók növekvő vágyát az új ízek, összetevők és márkák felfedezésére.

„A fogyasztók általában felhalmozódnak a stabil árukból, és megfizethető, ismerős, megnyugtató ételeket keresnek, például kedvenc sós falataikat” – mondta Ms. Bloom.

Míg a fogyasztók otthon maradtak, hogy megfékezzék a vírus terjedését, az útközbeni harapnivalók iránti kereslet enyhült.A General Mills, Inc. (Minneapolis) azt jelezte, hogy a vállalat táplálékszeleteinek értékesítése a legutóbbi negyedévben enyhe volt.

A fogyasztói nassolási magatartás ilyen dinamikája átmeneti, és a belátható jövőben tovább fog fejlődni.A Mintel szerint az elkövetkező hónapokban a fogyasztók várhatóan visszatérnek a nassolnivalók szélesebb választékához, beleértve azokat is, amelyek inkább az egészségre összpontosítanak.Hosszabb távon a gazdasági visszaesés arra késztetheti a fogyasztókat, hogy visszafogják a nem létfontosságú vásárlásokat, például a rágcsálnivalókat.A recesszió utáni időszak azonban több prémium, innovatív opciók iránti keresletet fog felkelteni, mondta Bloom asszony.

„A nassolnivalók elsősorban az étvágyat kielégítik, ami azt jelenti, hogy a sós snack-márkáknak továbbra is biztosítaniuk kell a kényeztetést – sőt, bizonyos szegmensek esetében meg kell erősíteniük is –” – jegyezte meg Ms. Bloom.„Ugyanakkor a fogyasztók olyan kisebb bűntudatú snack lehetőségeket keresnek, amelyek hozzájárulhatnak az egészséghez.Nem kell mindkettőt egyetlen fogással elérni.”

Sally Lyons Wyatt, az Information Resources, Inc. (IRI) ügyvezető alelnöke és gyakorlatvezetője azt mondta, hogy a kényelem továbbra is fontos lesz a fogyasztók számára a világjárvány után is, megjegyezve, hogy a fiatalabb generációk és a spanyol fogyasztók erős preferenciái vannak.Az ár a jövőben is kulcsfontosságú lesz a siker szempontjából, mivel az IRI adatai szerint a fogyasztók 72%-a megnézi az árat, mielőtt rágcsálnivalót választ.

Lyons Wyatt asszony az egészségügyi előnyöket kínáló snackek iránti érdeklődésre is hivatkozott.Az IRI szerint a fogyasztók 54 százaléka nyilatkozott úgy, hogy vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó nassolnivalót szeretne, 38 százalékuk pedig probiotikumot tartalmazó nassolni valót.A fogyasztók 48 százaléka olyan snack-termékeket keres, amelyek magas rosttartalmúak, hogy javítsák az emésztést.A kollagént tartalmazó termékek száma 46%-kal nőtt tavaly, és a kannabidiolt tartalmazó rágcsálnivalók is sokféle formában és csatornán terjednek, mondta Ms. Lyons Wyatt.

„A fogyasztók egyre több harapnivaló közül választhatnak, ami azt jelenti, hogy a verseny a harapnivalókba való bekerülésért erősebb, mint valaha” – mondta Ms. Bloom."A jóllakottság, a kényeztetés, az egészség és a hordozhatóság kulcsfontosságú tényezők lesznek a relevancia biztosításához."

Íz inspiráció

A Mintel kutatása szerint az íz továbbra is a nassolnivaló választásának vezető mozgatórugója, ezt követi a nassolás legfőbb motivációjaként való kezelés.A Mintel által megkérdezett fogyasztók 79 százaléka szerint az íz fontosabb, mint a márka, amikor egy snacket választanak, és 52% mondta azt, hogy az íz a nassolnivalók fogyasztásakor az egészségnél fontosabb.

A Mintel által megkérdezett snackfogyasztók közel fele azt mondta, szívesen kísérletezik új ízekkel a snackekben.Továbbra is a legnépszerűbb élelmiszerek, mint a barbecue, a só, a ranch és a fokhagyma, de a savanyúság, a rozmaring, a bourbon és a nashville-i hot a feltörekvő snack ízek közé tartoznak, amelyek vonzóak voltak a felmérés résztvevői számára.

Az olyan egyedi kombinációkat tartalmazó íz-innováció, mint a savanyú-fűszeres vagy fűszeres-édes, valamint a „következő szintű gyógynövényes, zöldséges és fűszeres ízek”, felgyorsíthatja a növekvő kategóriák keresletét, és újra fellendítheti a lemaradó szegmenseket – mondta Mintel.

A Trader Joe's, a kaliforniai Monrovia kiskereskedő nemrégiben debütált a Synergistically Seasoned Popcorn-nal, amely csípős, sós, füstös, fűszeres és enyhén édes szemeket egyesít.A Trader Joe's, amely korábban olyan pattogatott kukoricafajtákat kínált, mint a kapros savanyúság, juhar tengeri só, valamint a cheddar és a karamell, azt mondta, hogy a termék fehér ecetpor, tengeri só, természetes füstaroma, cayenne bors és nádcukor fűszerkeverékét tartalmazza. egyedülálló nassolási élmény.

A Herr Foods Inc., Nottingham, Pa., elindította a Herr's Flavor Mix nevű snack koncepciót, amely két burgonya chips ízt tartalmaz egy chipsben.A fajták közé tartozik a cheddar, a tejföl és a hagyma;barbecue és só és ecet;és vörös forró és mézes grill.

A mexikói utcai kukoricát vagy elote-t, amely a közelmúltban piacra dobott nassolnivalók feltörekvő ízprofilja, a cotija-stílusú sajt, a chilipor és a limelé jegyei jellemzik.Más, globálisan ihletett snack ízek közé tartozik a chimichurri és a churro.

A szezámmagot, fokhagymát, hagymát, sót és mákot ötvöző, mindent bagel fűszerezés összetettebbé és ropogósabbá teszi a kiskereskedelmi polcokon fellelhető pattogatott kukoricát, diót és kekszeket.

Az olyan italízek, mint a matcha tea, a rozé bor és a hidegen főzött kávé, szintén megjelennek a rágcsálnivalók választékában.A LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Conn., bemutatta a fogyasztásra kész pattogatott kukorica kollekcióját, amelynek gyümölcsös ízeit a pezsgő víz ihlette, beleértve a limonádét, a rózsaszín grapefruitot és a görögdinnye hibiszkuszát.

A hibridek továbbra is népszerűek az új termékek fejlesztésében, mivel a márkák együttműködnek, hogy ismerős ízeket vigyenek be az élelmiszerboltok új folyosóiba.Az édesség- és sütimárkákat pattogatott kukoricával kombinálják kényeztető snackként.A Herr's a Dippin' Dots fagylaltmárkával együttműködve sütiket, krémet és születésnapi torta ízű ropogós kukoricafalatokat készít.

www.indiampopcorn.com